già detto...BLEH!!! :D

una prelibatezza....
come disse una amica in altro forum ....mancano solo le zampe di drago ma chi avesse il coraggio provi... ;)

Finanziera piemontese

Ingredienti:
1 cervella di vitello
2 etti di animelle
3 etti di filoni
1 etto di creste di gallo
1 etto di fegatini
2 etti di fesa di vitello in fettine
1 etto di filetto di manzo
1 limone
1 carota
un quarto di un piccolo cavolfiore
2 etti di funghi porcini freschi (in mancanza di freschi si possono utilizzare quelli sott’olio)
3-4 cucchiai di aceto
½ bicchiere di Marsala secco
una noce di burro
olio extravergine di oliva
un mazzetto di foglie di alloro
farina per impanatura
sale e pepe

Preparazione:
I vari ingredienti vanno preparati separatamente.

Bollire le animelle 15 minuti in acqua acidulata con succo di limone.
Scottare in acqua bollente la cervella e i filoni e poi togliere loro la pellicina esterna.
Sbollentare le creste di gallo.
Lavare i fegatini e asciugarli bene.
Tagliare tutti gli ingredienti fin qui preparati a pezzi piuttosto grossi, tenendoli sempre separati.

Far bollire la carota e il cavolfiore in acqua e aceto per 5 minuti, quindi scolarli e tagliarli a pezzi molto piccoli (devono risultare più piccoli dei pezzi di carne).
Pulire i funghi e tagliarli a pezzi grossi (nel caso in cui si siano utilizzati funghi sott’olio scolarli semplicemente, asciugarli e tagliarli a pezzi grossi)
Infarinare le fettine di vitello, il manzo tagliato a dadi grandi, poi i fegatini, le animelle, la cervella, i filoni e le creste di gallo: tenendoli separati farli rosolare in olio e burro, salando alla fine.

Poi riunire le carni e le frattaglie in un unico tegame, aggiungere le verdurine tagliate e i funghi, tenere qualche minuto sulla fiamma alta e bagnare a fuoco vivo con il Marsala. Far addensare, quindi bagnare ancora con un mestolo di brodo e continuare la cottura a fuoco dolce per 10 minuti.
Qualche minuto prima di servire aggiungere prezzemolo tritato finemente, bagnare con 3 o 4 cucchiai di aceto, mescolare ancora delicatamente, regolando in ultimo di sale e di pepe.

Note: La finanziera alla piemontese è un piatto classico della cucina piemontese e viene usata anche per farcire vol-au-vent, timballi di verdura o di riso, come contorno per risotti e taglierini, come ripieno per sformati di verdure come spinaci, carciofi o cardi.

azz.... melone....
tutta quella buccia da levare.... affettare.... togliere i semi....
negativo..... :))))

fourgiampindepadell2 ahahahahahahah indubbiamente sei il solito brigativo ahahahahahah
io ci aggiungerei anche il melone o e' troppo faticoso per te???? ahahahahahah

ricetta veloce per chi non ha tempo da perdere.....

PROSCIUTTO AL CARTOCCIO:

ingredienti 1 etto di prosciutto.

istruzioni: andare dal salumiere e comprare il prosciutto, a casa, aprire il pacchetto e servire in tavola adagiato sulla confezione originale.

Zuppa di pesce senza spine

ingredienti:
delle seppie, totani, cozze, vongole veraci, gamberoni e qualche trancio di pescatrice.

Pulite bene tutto il pesce privando anche la pescatrice dell’osso centrale. tenete qualche cozza, vongola e gamberone intero per un fatto “estetico”. Tutti gli scarti di pulizia comprese le teste dei gamberoni vi serviranno per fare con poca acqua un brodetto da aggiungere in cottura alla zuppa. Tenete e filtrate anche la prima acqua di cozze e vongole che farete aprire separatamente.

Preparazione:
mettete in un tegame l'olio, aglio, peperoncino qualche pomodorino per dare il colore ed il pesce in ordine di cottura. Prima totani, seppie sfumando con vino bianco, poi la pescatrice i gamberoni sgusciati, del brodetto ed alla fine le vongole e le cozze aperte e chiuse ed i gamberoni, sale prezzemolo.
Potete servirla con una fetta di pane tostato sul fondo del piatto.

Attenzione, la parte della cottura è abbastanza rapida, i cibi non vanno stracotti, tanto più il pesce!
Buon appetito :-))

Frittata con verdure estive e salame mantovano

Ingredienti:
6 uova
1 zucchina piccola
1 melanzana non troppo grossa e pelata
½ peperone rosso
½ peperone giallo
½ cipolla
150 g di salame mantovano
60 g di grana padano grattugiato
olio, sale e pepe

Esecuzione:
In una terrina sbattere le uova con il grana grattugiato e un pizzico di sale.
Tagliare tutte le verdure a cubetti e rosolarle in un filo di olio incominciando dalla cipolla e proseguendo con i peperoni le zucchine e infine la melanzana, a fine cottura insaporire con sale e pepe e fare intiepidire.
Unire alla crema di uova le verdure cotte e il salame tagliato a cubetti e versare il tutto in una padella calda unta con un velo di olio, cuocere a fuoco dolce, a metà cottura girare la frittata facendola scivolare su un piatto e poi rimettendola nella padella e terminare la cottura.

bluenote, a te consiglio la ricetta delle uova in camicia
quella di forza

Per Bluenote:
warum schreibst du nicht auf italienisch? :-P

INSALATA DI PASTA

Ingredienti
Per 6 persone

400 gr di penne
18 pomodorini tagliati a metà
1 peperone giallo
2 zucchine lessate e a rondelle
12 punte di asparagi, lessati
1 petto di pollo alla griglia
olio extravergine di olivasale e pepe
prezzemolo per decorare
Procedimento
Mettete nella ciotola, dove poi metterete le penne, i pomodorini tagliati a metà, le zucchine tagliate a rondelle, il peperone a listarelle, il petto di pollo a cubetti e le punte di asparagi. Condite con l'olio e lasciate insaporire per mezz’ora.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela, versatela nella ciotola date una bella mescolata, aggiungete a vostro piacimento il sale ed il pepe, spolverizzate col prezzemolo e servite a temperatura ambiente.
Se avanza in frigo resiste qualche giorno :-))

;ò)))

...8 anni a settembre ;-)

Grazie mille, Hold!

Kartoffelsalat:

1 kg di patate,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
4 cucchiai di aceto di mele (va bene anche aceto bianco)
1 cipolla piccola tritata finemente,
1 tazza di acqua calda o di brodo caldo,
sale, pepe, erba cipollina

Lessare le patate e sbucciarle, tagliarle a fettine sottili e metterle a raffreddare.
In una ciotola a parte mettere la cipolla tritata a dadini con l'olio, l'aceto, sale e pepe e la tazza di acqua (o brodo che è più saporito).
Condire con questo le patate e aggiungere l'erba cipollina
Le patate devono risultare cremose e se sono troppo asciutte aggiungere acqua o brodo....

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(io preferisco farne 1/2 kg a vapore sbucciate e schiacciate con un paio di cucchiai di olio mentre a parte cuocio 1/2 kg di cipolle in mezzo litro di brodo con un paio di cucchiai d'olio, fino a che non si rammollano per bene, unisco il tutto e condisco a seconda di come mi gira...
a volte ci infilo qualche sfilacchietto di pollo lesso, altre volte del prosciutto cotto a cubetti o della pancetta dolce da far cuocere insieme alle cipolle...
inutile il sale purchè il brodo sia abbastanza saporito... ;ò)))

Qualcuno mi sa dare la ricetta dell'insalata di patate, quella austriaca ?

Potresti fare tiramisù estivo,pelosaura2, meno calorie e di grande effetto se preparato direttamente nelle coppe.
In pratica, dovresti sustituire il mascarpone con della buona ricotta,il caffè e marsala,con un succo di frutta (magari aranciata) e guarnire il tutto con frutta fresca. Hai solo l'imbarazzo della scelta. (il resto è come il classico tiramisù)

ma no.....niente caffè! solo succo di frutta!!!!

Succo di frutta e caffé?...naaaaa!!!!

puoi inzupparli anche nel succo di frutta, rimane una ricetta più estiva!

Va bene l'acqua e il latte, basta un pizzico di marsala e butto via tutto....bleah. Grazie, sembra ottima, la provero' di certo ma devo farne tre.....altre idee?